第四夜 (第12/51页)

26度，再加热到28-29度。从化学上来说，第二次提温是要将结晶状态变为V型，这个就是最佳状态。”

    “在二次加热前，我们要做一个搅匀。”他补充道。

    明十将三分一巧克力留在碗内，然后用剩下的直接倒在大理石台上。为了不让空气混入朱古力中，他取来专业的三角刮板摊开Ye态状朱古力，让朱古力Ye和大理石台紧密贴合，不留空气和缝隙，他认真地说道：“观察气泡，不要让气泡产生。那些就是空气。”

    他在专注地搅拌台面上的朱古力Ye，手不停歇地说道：“贴近大理石台的那一侧朱古力温度略低，而面上的朱古力温度略高，所以要将它们翻面地搅拌，直至温度保持一致。”

    他花了不少时间，才将台面上的朱古力整T搅拌均匀，摊在那里，好漂亮那里的一片棕咖啡sE，还极香。

    她好吃，趁他不注意，偷偷拿手指蘸了一点朱古力含进嘴里，呜呜好好吃！现在的感觉就是有点喝热可可时的味道，但又b热可可饮品要浓稠有质感。真的是又甜又香！尤其是他加进的香草十分加分！“那剩下的怎么处置？”她指了指不锈钢碗里的问道。

    还剩了三分一，他全部取出，直接倒在了已经搅拌均匀的朱古力上，说“继续搅匀。”

    他将三角刮板交给她，示意来做。

    她再次“磨刀霍霍”！

    她一边学一边当是玩，做得极认真又十分得趣。

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    他取来g净筷子，蘸了一点来尝，她的确很好学也很有天赋，搅拌得很均匀。

    他示意让他来。他把已经搅拌均匀的朱古力Ye，刮入碗内，由他亲手人工处理，就是快速地搅拌。

    当他搅拌好了，把碗里的牛N朱古力Ye再次加温至30度。